Ταχυφαγεία (FastFood)

Τα προϊόντα αυτής της αναπτυσσόμενης βιομηχανίας ποικίλλουν από σουβλάκι και τηγανιτές πατάτες –παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα- έως πίτσα και χάμπουργκερ –εισαγόμενες μορφές διατροφής. Τα καταστήματα γρήγορου φαγητού μπορεί να είναι ανεξάρτητες επιχειρήσεις, μέρος μιας αλυσίδας καταστημάτων ή δικτύου franchise (η μητρική εταιρεία ή ο δικαιοπάροχος παρέχει υλικά, τεχνογνωσία και υπηρεσίες καθώς και το δικαίωμα να χρησιμοποιεί το μέλος το εμπορικό όνομα της εταιρείας ως αντάλλαγμα για το οποίο ο δικαιούχος αυτών των προνομίων επενδύει προσωπικά του κεφάλαια και πληρώνει ένα ποσό εν είδη φόρου / συνδρομής για τις παρεχόμενες υπηρεσίες). Κάποια ταχυφαγεία πωλούν φαγητό σε πακέτο για το σπίτι μόνο, ενώ κάποια λειτουργούν και ως εστιατόρια. Οι περισσότερες αλυσίδες εκπαιδεύουν το προσωπικό κατά τη διάρκεια της εργασίας και στα δικά τους κέντρα εκπαίδευσης.

Όταν το περιβάλλον είναι οικείο για το νέο εργαζόμενο η προαγωγή του από μαθητευόμενο σε επόπτη εργασίας είναι ραγδαία. Οι θέσεις προϊσταμένου προσωπικού καλύπτονται είτε από επιτυχημένους επόπτες είτε από πτυχιούχους στον τομέα εστίασης διοίκησης επιχειρήσεων ή μιας τέχνης σχετικής με το αντικείμενο. Οι τελευταίοι θα πρέπει πρωτίστως να έχουν μάθει τις βασικές λειτουργίες του εστιατορίου στην πράξη προτού εκπαιδευτούν στη διοίκηση της επιχείρησης. Η βιομηχανία γρήγορου, έτοιμου (τυποποιημένου) φαγητού είναι άκρως ανταγωνιστική και απαιτεί σημαντική επιχειρηματική εμπειρία προκειμένου να διατηρηθούν οι ταμειακές ροές και να ελέγχεται το απόθεμα. Η επιτυχία εξαρτάται από τον υψηλό κύκλο εργασιών, ο οποίος περιλαμβάνει πολλές ώρες εργασίας.